夏季特別限定

☆レアーチーズケーキ

☆20cm丸形3台分
<材料>
☆ブルーベーりーフィリング
@フロマージュブラン(500g)
Aクリームチーズ100g
Bサワークリーム100g
Cゼラチン25g
D水90g
E生クリーム450g
Fブルーベリージャム150g

☆白いフィリング
Gフロマージュブラン(500g)
Hサワークリーム100g
Iクリームチーズ100g
Jグラニュー糖100g
Kゼラチン25g
L水90g
M生クリーム450g
Nレモン汁大さじ3杯
Oバニラビーンズ少々




材料 (直径18cm丸型1台分)
*スポンジーケーキ
薄力粉
砂糖

バター
90g
90g
150g
30g


<作り方>
@スウポンジ生地を1cmの厚さにカットする。(三枚用意する)20cm形の底に紙を引きスポンジを置く
Aまず、ブルーベリーフィリングから作る
Bゼラチンを水でふやかしておく。
C生クリームを8分立てに泡立て冷蔵庫に入れておく
D@フロマージュブラン(500g)Aクリームチーズ100gBサワークリーム100g合わせて滑らかにする。グラニュー糖いれ
さらに滑らかに混ぜる、
EFブルーベリージャム150gDに入れるサックリ混ぜる、
Fあわ立てた生クリームをEに二回に分けて加え、良く混ぜる。
Gゼラチンを加熱して完全に溶かしFに手早く混ぜる
スポンジを置いた形に3等分にして形に流す。

白いフィリングを作る

@クリームチーズ100gを裏ごしにして滑らかにする。
Aゼラチン25gを水でふやかしておく。
B生クリームを8分立てに泡立て冷蔵庫に入れておく
Cフロマージュブラン(500g)サワークリーム100g、クリームチーズ100滑らかにするクリームチーズ加え
 均一になるまで混ぜる、グラニュー糖レモン汁とバニラエッセンス加える。
Dあわ立てた生クリームをCに二回に分けて加え、良く混ぜる。
Eゼラチンを加熱して完全に溶かしFに手早く混ぜる
Hブルーベーりーフィリングが固まっていたら
I3等分にして形に流す。
J冷蔵庫で一晩寝かす。