冬季限定

期間1月〜2月27日

=黒胡麻ロールケーキの作り方=

材料

鉄板30cmx30cm

スポンジ2枚分
@米粉  160g
A卵黄 8個
B卵白 8個
C黒練りごま 小さじ4杯
D黒すり胡麻 20g
Eグラニュー糖160g (卵黄に80g、卵白の80g)
F水 100cc

黒ごま生クリーム(2枚分)
@生クリーム400cc
A砂糖 30g
B黒練りごま(小さじ3杯)

作り方
@オーブンを180℃に余熱しておく。天板にオーブンペーパーをひいておく。
A全卵・砂糖を白くもったりとするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。
B泡立てた生地をすくって<の>を描き、消えなければOK。
B1でふるっておいた(米粉)を2に加え、ゴムベラで混ぜる。
C1で温めておいた○を4に加え混ぜる。
D下からすくうように手早く混ぜる。E全体になじんだら終了!

E天板に流し入れ、10cmくらいの高さから落として、空気を抜く。
180℃で13分〜表面に焼き色がほんのりつくくらいでOK。焼けたら生地を冷ましておく。









★黒ごまクリームを作る
生クリームボールに全て入れ、黒ごまクリームを作る。
黒ごまクリームをぬって、手前に黒練ごまをトッピングしてくるくると巻いていく。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やして召し上がれ〜

アル―グレー茶のアイスクリーム
材料
@アールグレイ茶-----60g
A水---------------40g
Bミルク------------40g
C生クリーム--------1.000cc
D卵黄------------16個
Eグラニュー糖------400g
Fメープルシロップ---100cc


作り方
@をA併せて紅茶液を作る
Aそのあとにミルクを入れて炊き込む
B茶こしで濾す
C紅茶液の中にメープルシロップを入れる
D卵黄の中にグラニュー糖入れモッタリするまで良く混ぜる
紅茶液を少しずつ入れる
E冷めたら紅茶液の中に入れる
F生クリームを6分立て、すじ、が残る程度
GDの中にFを入れて良く混ぜる
H冷蔵庫の中で冷やし固める、
I時々良く混ぜる

tpo