期間=2022年11月1日〜2021年12月31日

アップルパイの材料

材料（直径２１ｃｍのパイ一皿分）：パイ生地。バター（食塩不使用）１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、強力粉１５０ｇ、塩小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/2、冷水約100ｍｌ、打ち粉用の強力粉適宜・フィリング。りんご（紅玉またはふじ）６個、バター（食塩不使用）１０ｇ、グラニュー糖１００ｇ、レモン汁大さじ２、シナモンパウダー少々

アップルパイの作り方

�@ボールに薄力粉、強力粉、塩、グラニュー糖をいれ、冷やしたバターを加える。バターに粉をまぶしながらカードで混ぜる

�A分量の冷水は少しずつ全体にふり入れて、そのつどカードで混ぜる

�B粉っぽさがなくなるまでまぜる。バターのかたまりは残ったままでOK.

.�Cかるく握ったこぶしをアップルパイの生地に押し付けてなじませ、平にする。カードで生地を半分に切っては重ね、再びこぶしでつぶす作業を繰り返す

�Dカードで生地をまとめながら、四角く整える

�F生地がベタベタとくっ付かないように、アップルパイの生地に打ち粉をふる

�Gめん棒を生地の真ん中に置き、向こう側、手前と均等にころがして、２０×５０ｃｍくらいの帯状に生地をのばしていく

。�H生地の長さに３等分の目安をつけて、奥から手前に、手前から奥に向けて折りたたみ、３つ折にする。

�Iアップルパイの生地を９０度回転させ、３つ折にする

�Jアップルパイの生地に２本の指で跡をつけて、２回３つ折にしたことがわかるようにし、ラップで包んで冷蔵庫で３０分やすませる

�K生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をふりながら、再びめん棒で２０×５０ｃｍにのばして３つ折りにし、計４回、３つ折りにしたらアップルパイの生地のできあがり。再びラップで包み、冷蔵庫で1〜２時間やすませる。

�Lりんごは８等分のくし型に切って皮をむき、しんを取る。鍋にバターを入れて中火で溶かし、りんご、グラニュー糖を加える。鍋を両手で大きく揺すり、グラニュー糖をりんごにまぶしつける。

�M強火にして木べらで混ぜつづけ、りんごの水分が出てきたら、レモンの絞り汁を加えて煮る

�N時々大きく混ぜながら、水分をとばすように１０〜15分煮て、りんごが少し茶色っぽくなってしんなりしたら火を止める。鍋に入れたままさましておく

�O冷蔵庫からアップルパイの生地を取り出して2等分にし、底とかぶせる生地に分ける。１つはすぐに使わないので、ラップに包んで再び冷蔵庫で冷やしておく

�Pアップルパイの生地を伸ばしてパイ皿に敷きます。引っ張らずにゆったりと生地をかぶせます

�Q�Pのパイ皿の上に汁けをきったフィリングをつめます

�Rつやだし用の卵をパイ皿の縁の生地にぬり、残りの生地を�Qのパイ皿にかぶせます

�Sパイ皿を片手にのせ、皿にそって周囲の生地をきりおとします。かぶせたアップルパイの生地の上につやだし用のとき卵を塗る。　200℃のオーブンに入れ、途中、焼き色がついてきたら１８０℃に下げて、パイ生地を乾かすように合計で４０〜６０分焼く。