ふわふわさくらミルフィーユの作り方

■　材料

≪たまご3個（28×28�p）≫ 鉄板一枚分

• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
• 卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
• バニラエッセンス・・・・・・・少々
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・50ｇ
• サラダ油・・・・・・・・・・・・30ｇ
• さくらエッセンス・・・・・少々
• 桜の葉。・・・・・・・・・・小さじ１杯
• さくらの花びら・・・・・小さじ１杯
• 赤色色素・・・・・・・・・少々

• 生クリーム・・・・・・・・・200ｇ
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
• キルッシュ・・・・・・・・・・・8ｇ
• さくらエッセンス・・・・・少々
• 桜の葉。・・・・・・・・・・小さじ１杯
• さくらの花びら・・・・・小さじ１杯
• 赤色色素・・・・・・・・・少々
• 小倉・・・・・・・・・・・・１０ｇ
• 生クリームは、ななぶ立て

• 卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。

　　ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、
　　ゴムベラを使って底からすくい上げるような　　　感じで、練らないよう混ぜます。

• しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、サラダ油を加えよく混ぜます。

• サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。
• 　　　さくらエッセンス・・・・・少々
  • 桜の葉。・・・・・・・・・・小さじ１杯
  • 赤色色素・・・・・・・・・少々

• 生地を天板に流しいれ、平らにならします。
• 天板を2回程3�pぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます

• 180℃10〜12分オーブンで焼きます。
• 焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
• 生地を天板からはずし、そのまま冷まします。

■　仕上げ

• 生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがす。
• 新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットする。
• 生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。

• 紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。
• 巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませます。