＊ミストバレーの製造元Mist valley Tea Prosessing Industry (P) Ltd.は、ネパールの東部のイラム地域のJitpur（ジットプール）という村にあります。
標高は1300ｍほどで、ネパールの紅茶生産地の中で、唯一平野で栽培されています
『Mist Valley』の名の通り、霧がよく立ち込める紅茶の生産には良好な自然環境です。

ミストバレー茶園の秋積茶
霧が立ちる山間の環境と、昼夜の寒暖差が、透明感のある甘味と爽やかな香りたちを育みます
ダージリンに近い風土を持ちながら、澄んだ味わいを楽しめるのもイラム茶の魅力です
その中でもミストバレー茶園SFTGFOP1-TIPPYグレードは
秋摘みでありながら重たくなく、発酵感が強く出ない印象。
旨味を感じるやわらかな甘みと、みずみずしい香りが楽しめます。

美味しい紅茶の入れ方

新鮮なよい茶葉を使う。
茶葉の量を正確に量る。
１人分を約5ｇ～６ｇを茶葉を使います。（１人分が４００ ccの場合）
新鮮な水を使う。
水は空気をたっぷり含んだ軟水がベスト。汲みたての水道水を使いましょう。汲み置き水や沸かし直しの湯はいけません。
沸騰したてのお湯を使う。
沸騰したての約95℃のお湯を使います。（目安は小さい泡から大きな泡に変わる時、笛つきケトルの場合いは
小さいピーから音が変わる時）お湯の温度を下げないために使用する
ティーポットはあらかじめ温めておきましょう。急須でも構いません。
95℃のお湯で入れると、葉が浮いてきてポットの中で上下します。これをジャンピングといいます。
（茶葉によってはジャンピングしないものもありますが、決して品質が悪いというわけではなく、その茶葉の性質もあるようです。）
蒸らす時間を定める。（５分から６分）
ふたをして蒸らします。紅茶のおいしさの成分が出てくるための大事な時間。
甘み成分は下に沈んでしまいますので軽く混ぜて下さい。

ネパールのお茶産業

ネパールでお茶の栽培が始まったのは約150年前の1861年。Gajiraj Sing ThapaというIlam（イラム）郡の首長と彼の近い親戚である
Jung Bahadur Rana首相がIlamで約50ヘクタールの茶畑を開きました。ネパールでのお茶栽培はダージリンでお茶の栽培が始まった数年後、
スリランカよりは古い歴史があります。（スリランカは2007年で140年）

1970年代から80年代にかけてネパールのお茶栽培は東ネパール（Panchthar、Taplejung、Dhankuta、Terathum districtsのBhojpur、Khotang、Sankhuwasabha）
に広がって行きました。今ではネパール全体で約1万6千ヘクタールの茶畑で、2万5千人がお茶栽培に従事し13,700トンものお茶が作られています。

ネパールでは約140の茶園によってネパール全体の85％のお茶が生産されています。
茶園を持たない製茶工場も約40工場あって農家から茶葉を買い、オーソドックス製法とCTC製法の紅茶を作っています。

標高900m～2100mに位置する傾斜地の3,400ヘクタールの斜面では約40の茶園が主に輸出用として
7,000トンの紅茶を作り、Terai（テライ）では国内消費を目的としたCTC製法で紅茶が作られています。

ネパールで最初に茶栽培が始まったイラムは、インドのダージリンと国境を接しイラムの茶園の向側の斜面には
ダージリンの茶園が臨めます。Jun Chiyabari Tea GardenがあるDhankuta（ダンクタ）は、
イラムから少し西側に有り、Terathum（テラスム）、Sankhuwasabha（サンクワサバ）と共に良質な紅茶の産地として人気が高まってきています。

ネパールでは、紅茶のほか、緑茶や半発酵茶（ウーロンなど）、シルバーチップ（白茶）なども作られ、アメリカやヨーロッパ、そしてお隣のインドにも輸出されています。